Helppoa ruokaa kesän juhliin

– kaikille sopiva buffet

Valmistujaiset, syntymäpäivät ja juhannus. Kesä on täynnä juhlan aiheita, ja siksi olemme koonneet herkullisen menun, jonka valmistaminen onnistuu jokaiselta. Useimmat tarjottavat voidaan valmistella ennakkoon, jolloin ehdit myös nauttia juhlista!

Vuohenjuustopannacotta ja suolapaahdettuja saksanpähkinöitä

Helposti valmistettava, suolainen vuohenjuustoa sisältävä pannacotta sopii erinomaisesti buffet-tarjottavaksi kauniissa laseissa. Valmista pannacotta edellisenä päivänä, mutta koristele vasta juuri ennen tarjoilua.

4 isoa tai 10 pientä buffet-annosta
35 min + hyytymisaika

Ainesosat
1 ½ tl liivatejauhetta
1 rkl vettä
100 g vuohenjuustoa
4 ½ dl vispikermaa

Päälle
50 g saksanpähkinöitä
½ rkl sormisuolaa
2 päärynää
1 rkl juoksevaa hunajaa

Tee näin:

Pannacotta

1. Sekoita liivatejauhe ja vesi kulhossa, anna seistä 5 minuuttia. Kuumenna hetken ajan mikroaaltouunissa, kunnes liivate on sulanut.
2. Leikkaa vuohenjuustosta mahdolliset reunat pois ja leikkaa juusto paloiksi. Laita kattilaan kerman kanssa. Kuumenna ja sekoita, kunnes juusto on sulanut.
3. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita liivateseos joukkoon.
4. Kaada laseihin, kuppeihin tai kulhoihin ja anna jäähtyä. Laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Päälle

1. Rouhi saksanpähkinät karkeaksi rouheeksi ja paahda suolan kanssa kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes pähkinät ovat saaneet hieman väriä. Kaada leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä kokonaan.
2. Leikkaa päärynät paloiksi. Laita pannacotta-annosten päälle päärynää, saksanpähkinöitä ja hieman hunajaa. Tarjoile heti.

Voileipäleivokset, täytteenä fetajuustoa ja basilikaa

Voileipäkakusta pitävät kaikki. Nyt se valmistetaan pienoiskoossa, ja täytteenä on fetajuustoa, basilikakreemiä ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Ohjeen voi puolittaa, ja voit halutessasi tehdä myös ison kakun tai useita vielä pienempiä leivoksia. Valmista voileipäleivokset edellisenä päivänä.

noin 10 kpl
1 tunti + aika jääkaapissa

Ainesosat
noin 30 paahtoleipäviipaletta

Fetajuustokreemi
225 g fetajuustoa
2 ½ dl ranskankermaa
50 g mustia oliiveja
4 aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
suolaa ja mustapippuria

Basilikakreemi
1 ruukku basilikaa
175 g valkosipulituorejuustoa
125 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g tuoreita mansikoita

Päälle
300 g maustamatonta tuorejuustoa
2½ dl vispikermaa
4–6 mansikkaa
rucolaa

Tee näin:

Fetajuustokreemi

1. Soseuta fetajuusto ja ranskankerma tasaiseksi seokseksi.
2. Pilko oliivit ja tomaatit karkeaksi. Kuivaa ja lisää kreemiin. Kaada pursotuspussiin.

Basilikakreemi

1. Sekoita basilika ja tuorejuusto tasaiseksi seokseksi, mausta pippurilla.
2. Leikkaa mansikat paloiksi ja taputtele kuivaksi, sekoita kreemiin. Kaada pursotuspussiin.

Kokoaminen

1. Leikkaa paahtoleivästä halkaisijaltaan noin 5–8 cm:n kokoisia ympyröitä lasin tai piparkakkumuotin avulla. Tarvitset kolme ympyrää yhteen leivokseen.
2. Pursota tai levitä kerros fetajuustokreemiä 10 leipäpalan päälle. Tasoita.
3. Pursota tai levitä kerros basilikakreemiä 10 muulle leipäpalalle ja tasoita. Aseta nämä fetajuustokreemillä täytettyjen leipäpalojen päälle.
4. Laita viimeiset leipäviipaleet päällimmäisiksi ja paina leivoksia hieman.
5. Kääri muoviin ja laita jääkaappiin yön yli.

Päälle

1. Vatkaa tuorejuusto ja kerma sähkövatkaimella kiinteäksi ja levitettäväksi kreemiksi. Mausta suolalla ja kaada pursotuspussiin.
2. Pursota tai levitä kreemi kaikkien leivosten päälle ja tasoita reunat.
3. Koristele mansikoilla ja rucolalla.

Vinkki! Tee jäljelle jääneestä leivästä krutonkeja. Leikkaa leipä kuutioiksi ja paista ne oliiviöljyssä keskilämmöllä kauniin ruskeiksi. Herkullista salaatin kanssa!

Avokadotäytteiset krustadit

Täydelliset pienet herkkupalat! Rapeat krustadit, täytteenä sileää avokadokreemiä ja tomaattia.

20 kappaletta
20 min

Ainesosat
20 krustadia
2 keskikokoista avokadoa (tai 250 g pakasteena sulatettuna)
½ dl ranskankermaa
1 tl lime- tai sitruunamehua
1/4 punasipulia
5 kirsikkatomaattia
suolaa ja mustapippuria

Tee näin:

1. Soseuta avokado, ranskankerma ja limemehu sileäksi kreemiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja sekoita joukkoon. Laita kreemi pursotuspussiin tai tavalliseen muovipussiin, jonka kulmaan leikataan pieni reikä.
3. Laita krustadit lautaselle. Täytä ne avokadokreemillä.
4. Leikkaa tomaatit pieniksi lohkoiksi ja laita krustadien päälle. Tarjoile heti.

10 vinkkiä onnistuneeseen buffetiin

1. Esivalmistele niin paljon kuin mahdollista. Monet ruoat voidaan valmistaa edellisenä päivänä.
   
   
2. Täydennä buffet tarjoiluvalmiilla syötävillä, kuten hyvillä juustoilla, leikkeleillä, oliiveilla, leivillä ja hedelmillä.
   
   
3. Pidä ruoka tuoreena laittamalla esille vähän kerrallaan ja täydentämällä juhlien edetessä. Tämä on erityisen tärkeää lämpiminä kesäpäivinä.
   
   
4. Laita tarjottavat buffetpöytään siihen järjestykseen, jossa niitä otetaan. Laita ensimmäiseksi tarjoilulautaset ja viimeiseksi juomat.
   
   
5. Valitse sellaisia tarjottavia, jotka on helppo syödä yhdellä kädellä, ehkä jopa seisten. Vartaat, alkupalat ja krustadit sopivat tähän hyvin.
   
   
6. Laita syötävät tarjolle eri korkeudelle – näyttää tyylikkäältä ja säästää tilaa. Käännä puulaatikko tai kulho ylösalaisin ja aseta tarjoiluastia sen päälle.
   
   
7. Kirjoita, mitä tarjottavat sisältävät allergikoiden avuksi.
   
   
8. Pyydä vieraita auttamaan juomien tarjoilemisessa ja tarjoiluastioiden täyttämisessä, niin ehdit nauttia juhlista enemmän.
   
   
9. Käytä kertakäyttölautasia ja -mukeja, jos juhlaseurue on suuri. Laita roska-astiat esille helpottamaan siivousta ja lajittelua.
   
   
10. Muista jälkiruoka! Uunipannussa paistetusta kakusta riittää usealle, kun se leikataan pieniksi paloiksi. Voit myös laittaa tarjolle suuren kulhon täynnä makeisia.