Leichte Gerichte und Snacks für die Sommerparty

– ein Buffet für jeden Geschmack

Abifeier, Geburtstage und Hochsommer. Im Sommer gibt es viele Gründe zum Feiern, deshalb haben wir ein tolles Menü zusammengestellt, bei dem für jeden etwas dabei ist. Das meiste davon kann vorbereitet werden – perfekt, wenn du die Party auch selbst genießen willst!

Chèvre-Pannacotta mit salzigen gerösteten Walnüssen

Eine herzhafte, einfach zuzubereitende Ziegenkäse-Pannacotta eignet sich perfekt als Buffetgericht in hübschen Gläsern. Bereite sie am Vortag vor, aber gib das Topping erst kurz vor dem Servieren hinzu.

4 große oder 10 kleinere Buffetportionen
35 Minuten + Zeit zum Gelieren

Zutaten
1 ½ TL Gelatinepulver
1 EL Wasser
100 g Chèvre-Käse
450 ml Schlagsahne

Topping
50 g Walnüsse
½ EL grobes Meersalz
2 Birnen
1 EL flüssiger Honig

Zubereitung:

Pannacotta

1. Gelatinepulver und Wasser in einer Tasse mischen und 5 Minuten stehen lassen. Kurz in der Mikrowelle erwärmen, bis die Gelatine geschmolzen ist.
2. Die Ränder abschneiden und den Ziegenkäse in Stücke zerteilen. Zusammen mit der Sahne in einen Kochtopf geben. Erhitzen und umrühren, bis alles geschmolzen ist.
3. Den Topf vom Herd nehmen und die Gelatinemischung einrühren.
4. In Gläser, Tassen oder Schüsseln füllen und abkühlen lassen. Mindestens vier Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Topping

1. Die Walnüsse grob hacken und mit Salz in einer trockenen Bratpfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie Farbe bekommen. Auf ein Backblech geben und vollständig abkühlen lassen.
2. Die Birnen in Stücke schneiden. Die Pannacotta mit Birnen, Walnüssen und etwas Honig garnieren. Sofort servieren.

Sandwichtörtchen mit Fetakäse und Basilikum

Die Smörgåstårta – zu Deutsch Sandwichtorte – ist ein traditionelles schwedisches Gericht, das sich großer Beliebtheit erfreut. Hier kommt eine Miniaturversion mit Fetakäse, Basilikumcreme und sonnengetrockneten Tomaten. Das Rezept kann halbiert werden, und natürlich kannst du auch eine große oder mehrere noch kleinere Törtchen machen, wenn du möchtest. Bereite die Törtchen oder Torte am Vortag zu.

etwa 10 Stück
1 Stunde + Kühlzeit

Zutaten
ca. 30 Scheiben Toastbrot

Fetakäsecreme
225 g Fetakäse
250 ml Crème fraîche
50 g schwarze Oliven
4 sonnengetrocknete Tomaten in Öl
Salz und schwarzer Pfeffer

Basilikumcreme
1 Topf mit Basilikum
175 g Frischkäse, Knoblauch
125 g Frischkäse, natur
200 g Erdbeeren, frisch

Topping
300 g Frischkäse, natur
250 ml Schlagsahne
4–6 Erdbeeren
Rucola

Zubereitung:

Fetakäsecreme

1. Den Fetakäse mit dem Crème fraîche zu einer glatten Creme mixen oder pürieren.
2. Die Oliven und Tomaten grob hacken, trocken tupfen und unter die Creme mischen. In einen Spritzbeutel füllen.

Basilikumcreme

1. Basilikum und Frischkäse zu einer glatten Creme verrühren, mit Pfeffer würzen.
2. Die Erdbeeren grob hacken und trocken tupfen, mit der Sahne vermischen. In einen Spritzbeutel füllen.

Zusammensetzen

1. Mit einem kleinen Messbecher oder Glas Kreise mit einem Durchmesser von 5–8 cm aus dem Toastbrot ausstechen. Pro Törtchen werden drei runde Scheiben benötigt.
2. 10 Brotscheiben mit einer Schicht Fetakäsecreme bestreichen oder bespritzen und die Creme glattstreichen.
3. 10 weitere Brotscheiben mit einer Schicht Basilikumcreme bestreichen oder bespritzen und glattstreichen. Die Scheiben auf die Brotscheiben mit Fetakäsecreme legen.
4. Auf jedes der Törtchen eine weitere Brotscheibe legen und etwas zusammendrücken.
5. Einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Topping

1. Den Frischkäse und die Sahne mit einem elektrischen Schneebesen zu einer festen und streichfähigen Creme schlagen. Mit Salz würzen und in einen Spritzbeutel füllen.
2. Die Creme auf die vorbereiteten Törtchen spritzen oder streichen und die Kanten glätten.
3. Mit Erdbeeren und Rucola dekorieren.

Tipp! Aus den abgeschnittenen Brotresten kannst du prima Croutons machen. Einfach in Würfel schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben. Schmeckt toll zu einem Salat!

Croustaden mit Avocadofüllung

Perfekte kleine Pasteten! Knusprige Croustaden, gefüllt mit zarter Avocadocreme und garniert mit einer Tomate.

20 Stück
20 Minuten

Zutaten
20 Croustaden
2 mittelgroße Avocados (oder 250 g tiefgefrorene und aufgetaute Avocadowürfel)
50 ml Crème fraîche
1 TL Limetten- oder Zitronensaft
¼ rote Zwiebel
5 Cocktailtomaten
Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Avocado, Crème fraîche und Limettensaft zu einer glatten Creme pürieren oder mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Zwiebel fein hacken und unterrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel oder eine normale Plastiktüte geben, in die du an einer Ecke ein kleines Loch schneidest.
3. Die Croustaden auf einem Teller anrichten. Mit der Avocadocreme befüllen.
4. Die Tomaten in Viertel schneiden und die Croustaden damit garnieren. Sofort servieren.

10 Tipps für ein gelungenes Buffet

1. Bereite so viel wie möglich vor. Viele Gerichte können schon am Vortag zubereitet werden.
   
   
2. Ergänze das Buffet mit Dingen, die nicht zubereitet werden müssen, wie z. B. gutem Käse, Aufschnitt, Oliven, Brot und Obst.
   
   
3. Halte das Essen frisch, indem du immer nur einige Speisen bereitstellst und nach und nach auffüllst. Das ist besonders an heißen Sommertagen wichtig.
   
   
4. Richte das Buffet in der Reihenfolge an, in der das Essen auf den Teller gelegt werden soll. Beginne mit den Speisen und schließe mit den Getränken ab.
   
   
5. Wähle Gerichte, die problemlos mit einer Hand gegessen werden können, möglicherweise sogar im Stehen. Spieße, Canapés und Pasteten sind ideal.
   
   
6. Serviere das Buffet auf verschiedenen Ebenen, das ist nicht nur attraktiver, sondern spart auch Platz. Drehe eine Holzkiste oder eine Schüssel um und stelle das Serviergefäß darauf.
   
   
7. Beschrifte die Speisen, um Allergikern die Auswahl zu erleichtern.
   
   
8. Bitte deine Gäste, dir beim Servieren von Getränken und beim Auffüllen von Speisen zu helfen, damit du dich ebenfalls ein wenig entspannen kannst.
   
   
9. Wähle Einwegteller und -becher, wenn du viele Gäste erwartest. Stelle Abfalleimer auf, um die Reinigung und das Sortieren des Mülls zu erleichtern.
   
   
10. Vergiss den Nachtisch nicht! Ein Blechkuchen reicht für viele Gäste, wenn du ihn in kleine Quadrate schneidest. Oder stelle eine große Schüssel mit Süßigkeiten bereit.