Mangoldi on värikäs ja koristeellinen vihannes. Miedot lehdet voi käyttää tuoreena salaatteihin, ja hieman isommat lehdet voi valmistaa pinaatin tapaan. Tukevat varret voi keittää kevyesti suolattuna parsan tapaan. Mangoldi on myös helppo pakastaa, kunhan ryöppäät sen ensin kevyesti. Kun keräät sadon vähitellen ja leikkaat lehdet pois muutaman senttimetrin korkeudelta maanpinnan yläpuolelta, uudet lehdet kasvavat, ja sinulla on koko kauden ajan jatkuvasti tarjolla maukasta mangoldia.